انتقل إلى المحتوى

حريرة

من ويكيپيديا
مقالة ؤلا فقرة خاصها تّقاد. هاد لمقالة ؤلا هاد لفقرة مرونة شوية، خاصّها تّقاد ؤ تزيد تّنضّم. مشاكيل: لإقتباسات خاصهوم يكونو ف لحواشي
ماتّخلعش! هاد لميصاج مديور باش تشوفو لفرقة ديال الصيانة و لمراجعة د لمقالات، و ماكيعنيش بلي درتي شي غلط!
حريرة
حريرة
معلومات عامة
لبلاد لأصلية لمغريب
كوزينة كوزينة مغريبية
وقت سّتيهلاك لعشا، لفطور د رمضان
خاصيات ؤ فوايد
طاقة
(ف 100 ڭرام)
348 كالوري
قيمة غدائية
(ف 100 ڭرام)
60 ڭ كاربوهيدرات
4.2 ڭ دهنيات
12 ڭ پروتينات
120 ميليڭ كالسيوم
4.8 ميليڭ حديد
3 ڭ صوديوم[1]


لحريرة هي شوربة خاصة بـ لكوزينة لمغريبية. كيتخلط فيها بزاف د لقوام بحال لحمص و لعدس ولقصبر و لكرافص و الدݣيݣ و اللحم و ماطيشة. كتتشرب بشكل كبير ورسمي فشهر رمضان ومايمكنش تلقا شي طابلة د شي عائلة مغريبية مفيهاش لحريرة مع شهيوات خرى خصوصاً الشباكية و التمر.

لحريرة طقس من طقوس رمضان ولاكين كتشرب حتى فلأوقات العادية وخصوصا فلبرد.

لكلمة

[بدل | بدل لكود]

كيقول دريس أزدود فأصل كلمة «الْحْرِيرَة» بلي راها أمازيغية مشتقة من كلمة «تاحريرت» وجمعها هو «تيحريرين».[2]

لمعنى الرمزي لكلمت لحريرة

[بدل | بدل لكود]

كيݣولو لمغاربة لحريرة بمعنى زاوج ويقصدو لمشاكل لمعقدة للي صعيب تتحل ويقولو هاذ لجوملة: "حريرتك حريرة" بمعنى قضيتك صعيبة.

لحريرة ف لجزاير

[بدل | بدل لكود]

دكر لكاتب لجزائري لوهراني مالك عالولا (1937 - 2015) ف كتابو "les festins de l'exil" بلي لحريرة لي منتشرة ف وهران أصلها مغريبي، و كيقول بضبط ف صفحة 110:[3]

حريرة شوربة الحريرة باللحوم والخضروات: في وهران هذا الحساء المخملي من أصل مغربي، تتناوله العائلات بشكل أساسي خلال شهر رمضان، كما يتم تقديمه على مدار السنة في المطاعم الشعبية. حريرة

تاريخ

[بدل | بدل لكود]

على حساب الشاف لمغريبي لحسين لهواري لمهتم ب تاريخ لكوزينة لمغريبية، لحريرة يقدر يكون عمرها 2200 عام، و عندها رتباط ب التقافة لأمازيغية. و كيڭول بلي لكوماندانات د الجيش الروماني كانو كيوصيو لعساكريا و لڭلادياتورات باش ياخدوها. لهواري كيعتابرها "أقدم طبق مغريبي موتق تاريخياً". كاينين مؤرخين خرين كيڭولو بلي أصلها كيرجع ل لعهد لمريني، ف كتاب تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار ديال بن بطوطة[4] فاش زار لهند، وقال:[5]

حريرة إن سكان الهند يفطرون كل يوم بطعام يسمونه كشري وهو عندهم كالحريرة ببلاد المغرب. حريرة

وشار ليها لقاضي لمغريبي عبد المأمون البلغيثي ف شعر ديالو هي و لكسكسو:[6]

حريرة أحب الحريرة و الكسكسا *** وحبهما في الفؤاد رسا

فأمّا الحريرةُ فالحِرُ منها *** ونصف الأخير محلي النسا !!

حريرة

و ف عهد لمرابطين و لموحدين، ذكر النويري بلي بن تومرت -مؤسس الدولة لموحدية- كان كيطيبها ل لعساكريا ديالو كلا نهار بعدما قطع الأمير علي بن يوسف عليهم لميرة (لماكلة لي كيتزودو بيها)، وشار ليها بن زهر بمصطلح «الحريرة».[7] وكنلقاوها مذكورة ف لأرجوزة الشقرونية ديال عبد القادر بن العربي المنبهي المدغري بن شقرون المكناسي -لي عاصر مولاي سماعيل- بسميت "مشروب لحساء" وكيقول فيها:[8]

حريرة القَوْلُ فِي المَشْرُوبِ مِنْ حَسَاءِ = نَذْكُرُهُ فِي مَعْرِضِ الغِذَاءِ

وَحَسْوُ قِطَّاعِ الخَمِيرَةِ حَسَنْ = غِذَاؤُهُ الخَفِيفُ مَا لَهُ ثَمَنْ لَا سِيَمَا مَعَ يَسِيرِ الكُزْبُرِ = فَهْوَ إِذًا مِنَ الضَّرُورَةِ بَرِي قَطِّعْ لَهُ اللَّحْمَ قُبَيْلَ الطَّبْخِ = حَتَّى يَصِيرَ اللَّحْمُ مِثْلَ المُخِّ أَو الفَرَارِجُ كَذَا تُقَطَّعُ = فَإِنَّ ذَاكَ لِلجُسُومِ أَنْفَعُ

حريرة

وكتعتابر لحريرة من لأطباق لمغريبية لي هضرو عليها لواريدين و وصفوها، و قالو بلي شكالها و لوانها كاتنوع و كاتختالف،[9] كما أنها ذكرات ف كتاب «Le Maroc Moderne» لي تصدر عام 1885م ف عهد السلطان لحسن الأول (1836م - 1894م)، وجا فيه:[10]

لمكونات

[بدل | بدل لكود]
لحريرة لمغريبية
  • ماطيشة
  • بصلة كبيرة
  • عدس مرطب
  • لحم مقطع مربعات
  • حمص مرطب ليلة كاملة
  • ماطيشة د لحك
  • شعرية
  • سمن مالح
  • كرافس
  • معدنوس
  • قزبور
  • دقيق بيض
  • خرقوم
  • سكينجبير
  • لقرفة
  • بزار
  • ملحة
  • زيت

[11]

طريقة تحضير

[بدل | بدل لكود]
  1. ف كوكوط حطي لبصلة ولمطيشة ولحم ولمعدنوس ولقزبور ولكرافس.
  2. زدي لبزار ولملح ولكركم وزنجبيل.
  3. زيدي سمن وحركي لمكونات على لعافية شي 5 دقايق حتى يتجانس.
  4. زيدي لحمص ولعدس وتابعي تحراك.
  5. كبي لما وغطي لكوكوط. خليه شي ساعة حتال ساعة ونص، حتى يطيب مزيان.
  6. زيدي شعرية وحركي.
  7. ف زلافة، حطي دقيق وكبي فوقو شوية د لما وحركيه حتى يذوب.
  8. فاش كيتكثف لمزيج ف لكوكوط، زيدي خليط دقيق تدريجياً مع تحريك، وتابعي تحريك.
  9. غطي لكوكوط، وخليه يغلي من جديد حتى يطيب دقيق. وف لخر قدميه.[12]

عيون لكلام

[بدل | بدل لكود]
  1. ^ "Carb manager, harira" (ب نڭليزية).
  2. ^ "«Dictionnaire berbère-français» Driss Azdoud, Page 45".
  3. ^ "كتاب les festins de l'exil Malek Alloula ص 110".
  4. ^ "حساء "الحريرة".. تعرف على "ملكة" المائدة المغربية خلال رمضان". 2023-03-23. مأرشيڤي من لأصل ف 2023-07-12. تطّالع عليه ب تاريخ 2023-07-12.
  5. ^ "رحلة ابن بطوطة، تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار ص 296".
  6. ^ "كتاب التاريخ الديبلوماسي للمغرب المجلد الثاني ص 307". مأرشيڤي من لأصل ف 2023-06-09. تطّالع عليه ب تاريخ 2023-06-10.
  7. ^ "«المغرب و الأندلس في عصر المرابطين "المجتمع - الذهنيات - الأولياء"» ص 72". مأرشيڤي من لأصل ف 2023-06-09. تطّالع عليه ب تاريخ 2023-06-10.
  8. ^ "الأرجوزة الشقرونية من ديوان عبد القادر بن العربي المنبهي المدغري ابن شقرون المكناسي". الأنطولوجيا (ب لعربية). 2017-12-05. مأرشيڤي من لأصل ف 2023-06-08. تطّالع عليه ب تاريخ 2023-06-10.
  9. ^ "عبد الهادي التازي، التاريخ الديبلوماسي للمغرب المجلد الثاني ص 307". مأرشيڤي من لأصل ف 2023-06-09. تطّالع عليه ب تاريخ 2023-06-10.
  10. ^ "كتاب «Le Maroc Moderne» ص 187 و 188".
  11. ^ "الحريرة المغربية من تحضير "حليمة الفيلالي"". مأرشيڤي من لأصل ف 2023-06-13. تطّالع عليه ب تاريخ 2023-06-10.
  12. ^ "حريرة مغربية". أطيب طبخة (ب لعربية). مأرشيڤي من لأصل ف 2023-06-12. تطّالع عليه ب تاريخ 2023-06-10.
هادي زريعة ديال مقالة خاصها تّوسع. تقدر تشارك ف لكتبة ديالها.
Wikimedia Commons تقدر تزيد شوف بزاف د تّصاور و لمعلومات ديال Harira ف ويكيميديا كومنز.