روز
السيفة

الروز هو حبة صغيرة كيتم زراعتها فالأراضي لفازڭة، و هوّ الزريعة ديال عدد د نواع د نبتات من لفاميلة د Poaceae.[1] شجرة الروز كتزرع فالمناطق اللي عندها مناخ فازڭ و سخون، و كيحتاج لنظام ري مستامر باش ينمو بشكل مزيان. الأصل ديال الروز كيرجع للمنطقة الآسيوية، و ب الضبط ل مناطق جنوب شرق آسيا، ولكن اليوم كيتزرع فمناطق مختالفة حول العالم بما فيها أمريكا الجنوبية، إفريقيا، و ؤروپا.
الروز كان معروف فالحضارات القديمة بحال الحضارات ديال الشينوا و الهند، و كانو زراعتو و ستهلاكو أساسيين ف النظام د لماكلة ديال هاد الشعوب. اليوم، الروز كيعتابر من بين لماكلات الأساسيين ف بزاف ديال الثقافات و لكوزينات.
الروز كيجي بعدة نواع، و كل نوع عندو خصائص و طرقان ديال التخدام مختالفة:
- الروز البيض (White Rice): هاد النوع هو لي شايع ڭاع، و كيكونو فيه النخالة و الجنين[ماواضحش][تدريج] مزالين، و هادا كيخليه يكون بيض و رطب ف الطياب. الروز البيض كيكون ساهل ف الطياب، و كتخدم ف بزاف ديال الأطباق.
- الروز لقهوي (Brown Rice): هاد النوع كيبقى فيه النخالة و الجنين، وكيكون غني بالألياف والمغذيات مقارنة ب الروز البيض. الطياب ديالو كيكون طول شوية، و لمداق ديالو كيكون أعمق و قوي كتر.
- روز الباسماتي (Basmati Rice): هاد النوع كيمتاز بالنكهة العطرية و الملمس الخفيف، و كيكون غالبًا طويل الحبة. كيتخدم ف لكوزينات الهندية و الپاكستانية.
- روز الياسمين (Jasmine Rice): هاد النوع عندو نكهة زوينة و مداق حلو، و كيكون طويل الحبة. كيتستعمل ف لكوزينة التايلاندية و كيتميز بريحة فريدة من نوعها.
- الروز لكحل (Black Rice): هاد النوع كيكون غني بالأنثوسيانين، اللي هو مضاد أكسدة قوي، وكيعطيه لون كحل. كيمتاز بقيمة غذائية عالية، و كيتخدم ف لكوزينة الشينوية.
- الروز الحمر (Red Rice): هاد النوع كاتبقى فيه النخالة، و كيكون غني ب الألياف و العناصر الغذائية. لمداق ديالو كاتكون عندو نكهة قوية، و كيتخدم ف لكوزينات د أسيا.