كرداس
لكرداس (بالأمازيغية: تيكورداسين) هو أكلة تقليدية مغربية[1] كاينة حتى ف الدزاير،[2] كاتكون على شكل صوصيط مصايب من لمصارن و لكرشة ديال لبهايم (خرفان، ماعز، بݣر و جمال عند الرحل). هاد لأكلة معروفة كيصاوبوها لمغاربة من بعد لعيد لكبير،[3] و كياكلوها ف بزاف د لمناسبات و لحتفالات الدينية بحال عاشورا،[4][5] غالبا ما كيتم الإضافة ديال لكرداس فلكسكسو[5][6] ولا ماكلات أخرى. كتختلف طريقة الإعداد ديال لكرداس من منطقة لأخرى ف لمغريب.
من بعد ما كتسالي لعملية ديال الدبيحة، خاص لمصارن و لكرشة ديال البهيمة تّغسل مزيان من الداخل و الخارج و كتقطع ل طريفات صغار. من بعد، كيتحطو طريفات ديال لمصارن و لكرشة ف قصعية و كتبدا لعملية ديال التشرميل والتمليح بالملحة و العطرية (الملحة مهمة باش تقتل ݣاع الميكروبات). من بعد هاد المرحلة، الطريفات ديال لكرشة كتربط على طول ب المصران الرقيق و كيتم النشير ديالهم على لحبل تحت الضو ديال الشمس ل مدة 2 سيمانات ولا كثر.[5]
- ^ Sanaa CHERROUD, Adnane ELYAACOUBI, Tarik AINANE, Amine LAGLAOUI (2020). "Changes in nitrogen fractions and free amino acids of Kourdas, a salted dried meat Moroccan product". JOURNAL OF ANALYTICAL SCIENCES AND APPLIED BIOTECHNOLOGY (طبعة 2). 2. doi:10.48402/IMIST.PRSM/jasab-v2i2.21960. تطّالع عليه ب تاريخ 2025-02-09.CS1 maint: multiple names: authors list (link)
- ^ Hiba-Ryma Boudechicha, Meriem Sellama, Melisa Lamri, Abdelghani Boudjellal, Mohammed Gagaoua (أكتوبر 2018). "Produits carnés traditionnels des pays d'Afrique du Nord" (PDF): 3. Cite journal requires
|journal=(معاونة)CS1 maint: uses authors parameter (link) - ^ "Aïd Al-Adha: comment concilier festivités et alimentation saine? La réponse d'un nutritionniste". fr.le360.ma (ب لفرانساوية). 2023-06-26. تطّالع عليه ب تاريخ 2025-02-09.
- ^ "Maroc : Ces célébrations d'Achoura issues du patrimoine judéo-amazigh". yabiladi.com. 2018-09-20. تطّالع عليه ب تاريخ 2025-02-09.
- ^ a b c "Ashura in Morocco: A Celebration With Unique Cultural Traditions". moroccoworldnews.com. 2020-08-30. تطّالع عليه ب تاريخ 2025-02-09.
- ^ "Kourdass". تطّالع عليه ب تاريخ 2025-02-09.
 هادي زريعة ديال مقالة خاصها تّوسع. تقدر تشارك ف لكتبة ديالها. |
| أهم لأكلات |  | |
|---|---|---|
| حلويات ؤ معجنات | ||
| اللحوم و لمشويات | ||
| أكلات خرين | ||
| أكلات مابقاوش | ||
| مشروبات | ||
| مشروبات كوحولية | ||
| مواضيع خرين | ||
| كوزينات مرتابطة | ||